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冬春时节养生一碗汤传播科学饮食营养方式文王珉

时间:2019-12-24 10:35 作者:admin

  因为母亲爱喝汤,我从小就迷恋那碗浓缩的精华。乍暖还寒的4月春日,在厨房将煲汤的主料和配料备置放入瓦罐,再用大火、文火、微火,不急不缓地掌控着,端详着那跳跃的蓝色火苗在罐底“舞蹈”,深红的枣和雪白的参在汤水中翻腾,喜欢闻着☆△◆▲■汤的▲●…△香气,沐浴一屋氤氲香气……特别是春天周末的午后,窗外照▲★-●入一米日光,随意翻看文集,坚守一罐★-●=•▽汤,任汤的浓香溢满厨房,想象着母亲喝热汤的姿态,心中满是欣慰。

  信手拈来的煲汤食材,何乐而不为?4月里,学习青海兄弟制作杂碎汤。将新鲜的牛羊肉和心肺肚蹄等,洗净加水佐料,慢火炖到硬软适中,蹄筋变软,肠子变软,肚子变脆,软糯适宜。一边炖一边品味,当汤达到咸淡相当,肥而不腻,清香◇•■★▼四溢时,才“偃旗息鼓”。 以牛、羊肉为主的肉汤,营养丰富又充饥,令我和母亲大▼▼▽●▽●呼过,热乎乎,辣乎乎,香喷喷,鲜美得食欲大振,边吃边聊,边擦着头上冒出的汗,畅快至极,留下美好深刻、垂涎欲滴的印记,数月没时间操刀,母亲就念念不忘。秋冬季◇=△▲节,则用小肠、苦笋和枸杞,煲清热去火的汤。犒劳自己,一碗甜品汤足矣,红豆炖百合和绿豆薏仁汤,当成点心,抑或正餐都行。

  排骨马蹄汤,清淡中透着甜蜜。地瓜洋麻叶煮成面线汤当早餐,洋麻叶片如藿香,桃子形状的叶片边缘有齿,吃起来有点苦,但滋味独•□▼◁▼特,我和母亲喜滋滋地吃着这清淡去火、有着红地瓜的甜和绿叶黄花的苦面汤,祥和美满溢满心田。

  想▪…□▷▷•念儿时外婆熬的鲫鱼萝卜汤和◆■番鸭汤,大暑天进补时,将一只七斤左右的红面番鸭整理入锅,鸭体型大,肉质丰厚,将鱿鱼和生姜充分融合,米酒的陪衬彰显特殊的香醇和甘美,越煮越香越甘。番鸭肉诱人,汤更迷人,金黄色泽,较耐炖煮,酒和麻油又令它久煮不柴,禁不住喝了好几碗。如今时常怀恋外婆烹制的那份味道和浓情,我也▲=○▼依葫芦画瓢。

  曾听采访过著名的营养师,她建议4月春季要调理肠胃,早餐的食物可以选择精细的煲汤,那些酸性健脾▽•●◆的食材,如南瓜、莲子、芡实、薏仁等深度熬煮,火候不疾不徐的文火,把透着原味的食材煲成精品,盛在心爱的蓝色陶瓷碗中,撒上一些油绿的葱★▽…◇花,任意角度欣赏嗅着香味,都是视觉和味觉的“盛筵”。

  春冬季节,不要再点外卖,也不要在家和单位“饭来张口衣来伸手”。让煲汤的过程有收获感,自己动手丰衣足食,它代表一种生活方式,更是一种平和的心境。静候煲汤,犹如享受略带嘉▼▲年华式的恋爱,食材互相依偎、互相吸纳、互相包容、互相成就……汤料虽然简单,但经过精心调配,慢火炖熬,呈现出◇…=▲色香味俱全的风味。生活亦是如此,年年岁岁花相似,花点心思和时★◇▽▼•间去维护,就会变幻出色彩斑斓的美学。

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